Formations Restauration & Hôtellerie
Développez vos compétences culinaires avec nos formateurs experts, dont des Meilleurs Ouvriers de France.
Nos formateurs experts
Mickael REANO - MOF Maître d'hôtel (restauration, œnologie, mixologie)
Laurent AGAR - MOF Barman (mixologie, cocktails, bartending)
Franck PUTELAT - MOF Cuisine gastronomie
Thierry DIEU - Organisateur restauration JO de Pékin (cuissons, viandes maturées)
Yvon LEVASLOT - Chef au Ritz, Maxim's, Fouquet's (bistronomie, gastronomie)
Guy MOUCHERAUD - Expert HACCP, sommellerie, service en salle
Loris GUBBINI - Crêpier, pizzaiolo, cuisine traditionnelle
Maîtriser la cuisine traditionnelle
Apprenez les fondamentaux de la cuisine française traditionnelle avec des recett...
Sous réserve d'acceptation du dossier
Cuisine gastronomique & créative
Développez votre créativité culinaire avec des techniques avancées de gastronomi...
Sous réserve d'acceptation du dossier
Cuisine végétarienne et végane
Maîtrisez les techniques de cuisine végétale pour répondre aux nouvelles tendanc...
Sous réserve d'acceptation du dossier
Cuisine du monde
Explorez les saveurs internationales : asiatique, orientale, méditerranéenne......
Sous réserve d'acceptation du dossier
Cuisine de bistrot revisitée
Modernisez les classiques de la cuisine française de bistrot....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Cuisine sous vide & basse température
Techniques modernes de cuisson pour des résultats exceptionnels....
Sous réserve d'acceptation du dossier
L'art du service en salle
Perfectionnez vos techniques de service pour une expérience client optimale....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Sommellerie et œnologie
Apprenez l'harmonie des mets et des vins, la dégustation et le conseil client....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Bar Animation et Mixologie
Cocktails, bartending, flair : devenez un expert du bar....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Dressage de plats
L'art de la présentation pour sublimer vos créations culinaires....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Coût de l'assiette
Optimisez vos coûts tout en maintenant la qualité de vos plats....
Sous réserve d'acceptation du dossier
HACCP et hygiène alimentaire
Maîtrisez les normes d'hygiène obligatoires en restauration....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Élaborez et mettez en place votre PMS conforme aux réglementations....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Organisation du travail en cuisine
Optimisez votre productivité et l'organisation de votre brigade....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Savoir élaborer une carte menu
Créez des cartes attractives et rentables pour votre établissement....
Sous réserve d'acceptation du dossier
Devenir Maître Restaurateur
Préparez-vous à l'obtention du titre de Maître Restaurateur....
Sous réserve d'acceptation du dossier
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